Сложность приготовления: *
Время приготовления: 10 мин+5 суток на просаливание + 14-20 суток на вяление.
Калорийность в 100 гр: 260 ккал
Отличная закуска к пиву или вину, с легкостью заменяет магазинные закуски. Для этого блюда необходимо взять лучший кусок говядины без пленок и лишнего жира. Вялить такое мясо можно в темном прохладном и хорошо проветриваемом месте , но в условиях городской квартиры вполне можно вялить его в холодильнике. Чем дольше Вы будете его вялить, тем более соленым и твердым получится мясо.
1. Приготовить все продукты. Мясо хорошо промыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Кусок говядины лучше всего взять длинный и не очень толстый, для того, чтобы оно хорошо просолилось и провялилось..
2. Перец горошком растолочь с помощью ступки или подручными средствами, например, завернув его в бумажное полотенце и раздробив скалкой. Мясо обсыпать морской солью и перцем, Выложить в лоток, в котором оно будет солиться и поставить его в холодильник на 5 суток. Несколько раз за это время необходимо перевернуть мясо, для равномерного просаливания.
3. После того, когда мясо равномерно просолится и станет более твердым, промыть его в холодной проточной воде от лишней соли и насухо вытереть бумажным полотенцем. Натереть мясо специями и завернуть в бумажное полотенце или в чистую марлю свернутую в несколько слоев. Выложить мясо на плоскую тарелку в холодильник и оставить вялиться в нем. Через несолько дней поменять полотенце и оставить его в холодильнике. Чем дольше мясо будет находиться в холодильнике и сушиться, тем более твердым оно будент. При подачи нарезать говядину очень тонкими кусками и подавать.
Ингредиенты