Кабачковые маффины

• 100 гр вареной колбасы или ветчины
• 1 небольшой молодой кабачок
• 200 гр маргарина
• 2 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр муки

1. Приготовить все ингредиенты. Если кабачок молодой и кожица у него еще молодая и тонкая, то его можно не чистить.

2. Кабачок натереть на терке как для корейской моркови, присолить и отжать выделившийся сок.

3. Маргарин порубить ножом или натереть на терке. Добавить маргарин к кабачку и хорошо перемешать.

4. Колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить к овощам, вбить яйцо.

5. Перемешать все ингредиенты, добавить в тесто разрыхлитель и муку, приправить солью и перцем.

6. Выпекать маффины в предварительно разогретой до 180 град духовке в формах для кексов. готовность кексов проверить спичкой.