Ризотто

• 100 г тертого тверрдого сыра
• 2 спелых помидора
• 100 г свежих шампиньонов
• 1 небольшая морковь
• 4 ст. л. растительного масла для жарки
• 2 средних луковицы
• 200 г вареного рассыпчатого длиннозерного риса
• 1 стакан мясного или куриного бульона
• 1 ч. л. шафрана
• соль
• перец черный молотый

1. Морковь и лук очистите промойте под проточной водой и нарежьте небольшими одинаковыми по размеру кусочками. На толстостенной сковороде разогрейте растительное масло и спассеруйте на нем морковь и лук до золотистого цвета.

2. В сковороду с пассерованными овощами добавте вареный рис и прогрейте на медленном огне до такой степени, пока рис не станет прозрачным.

3. В сковороду с рисом и овощами влейте стакан бульона, приправьте солью, перцем, все перемешайте и тушите до готовности на небольшом огне. В отдельной посуде смешайте шафран и тертый сыр , добавьте в рис, все хорошо перемешайте и поставьте в духовку на 5 минут..

4. Помидоры и грибы помойте, нарежьте небольшими кусочками и пассируйте на растительном масле.

Если у вас нет бульона, можно использовать обычный бульонный кубик, хотя, вкус будет не тот.

Перед подачей к столу запеченный рис выложите на плоское блюдо, сверху поместите обжаренные помидоры и грибы.