Маринованная капуста

• 2 кг белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 1 крупная секла
• 1/2 стакана растительного масла
• 2/3 стакана сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1/2 ст.ложки уксусной эссенции

1. Приготовить все ингредиенты. свеклу и морковь очистить от кожуры и промыть в холодной проточной воде. Капусту для этого рецепта лучше всего брать свежего урожая и очень сочную, чем сочнее будет капуста, тем более вкусным получится салат. С кочана капусты убрать все поврежденные и потемневшие листья.

2. Морковь натереть на крупной терке. Для этого салата морковь можно нарезать тонкой соломкой и перед смешиванием с остальными ингредиентами хорошо помять руками, но салат получится более нежным если потереть морковь на терке.

3. Свеклу также натереть на крупной терке. Самая вкусная и питательна свекла- конусовидной формы, поэтому ее лучше всего использовать при приготовлении блюд.

4. Капусту посечь достаточно мелко. Для нарезки капусты можно использовать специальные терки, но если ее нет, то капусту секут плоским широким ножом.

5. Все готовые ингредиенты выложить на стол. Перемешать овощи, руками хорошо помять до появления сока.

6. Выложить овощную смесь в банку. слегка утрамбовывая.

7. Приготовить маринад, для этого довести до кипения 2 стакана холодной воды с растворенными в нем уксусом, сахаром и солью. перед выключением огня добавить растительное масло.

8. Залить овощную смесь маринадом. закрыть банку крышкой, дать остыть и поставить на несколько дней в холодильник для маринования.