- 300 г свежих говяжьих ребер
- 4 вареных сосиски
- 200 г копченой свинины
- 1 большая свекла
- 1 морковь
- 1 крупная луковица
- 300 г белокочанной капусты
- 0,5 лимона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 чайные ложки сахара
- 50 г сливочного масла
- соль
- черный молотый перец
- сметана
- зелень
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 50 мин
Калорийность в 100 гр: 202 ккал
1. Из говяжьих ребер сварить бульон, снять образующуюся пену и процедить через мелкое сито. Морковь и свеклу очистить от кожицы, репчатый лук от шелухи. Капусту нашинковать мелко.
2. Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, а репчатый лук полукольцами.
3. Свеклу положить в кастрюлю, добавить лимон и сахар, залить небольшим количеством бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Добавить капусту, тушить еще 4-5 минут.
4. Спассеровать морковь и лук на сливочном масле, выложить в кастрюлю со свеклой и капустой, долить оставшийся бульон, добавить нарезанные сосиски, копченую свинину и томатную пасту, посолить, поперчить, потомить на слабом огне 4 - 5 минут. К столу подавать, заправив сметаной и украсив зеленью.
Для приготовления борща можно использовать отварную свеклу, нарезанную соломкой и обжаренную вместе с луком и морковью.
Ингредиенты