Ингредиенты:
1 кг постной свинины
100 гр соли крупного помола
1 ст ложка сладкой паприки
1 ст ложка хмели-сунели
Сложность приготовления: *
Время приготовления: 10 минут + время на засолку(5-7 суток) и вяление (7-14 суток)
Калорийность в 100 гр: 398 ккал
Сыровяленая свинина вкусная и оригинальная закуска, которая будет уместна как на праздничном, так и на повседневном столе, для ее приготовления не потребуются какие то сложные манипуляции, главное запастись терпением. Для приготовления этого блюда подойдет любая не жирная часть свинины, в случае со свининой очень важно просолить ее полностью и лишь затем приступать к вялению.
1. Приготовить все продукты. Важно брать мясо в проверенном месте, все-таки есть его придется по сути сырым, необходимо проверить что мясо прошло ветеринарный контроль. Мясо при необходимости разморозить и разрезать на средние куски по 300-500 гр каждый, таким образом мясо быстрее просолеет и завялится.
2. Подготовленные куски мяса натереть со всех сторон солью, поместить в контейнер, всыпать оставшуюся соль и поместить в холодильник на 5-7 суток. Для более равномерного просаливания мяса его нужно переворачивать один-два раза в сутки.
3. После того, как мясо будет готово, промыть его от соли в проточной воде и дать обсохнуть. Натереть каждый кусок специями, завернуть в марлю несколько слоев, замотать нитками и подвесить сушиться в темное прохладное место. В условиях городской квартиры подойдет холодильник. Если хочется получить более сухое и твердое мясо, то после нескольких дней хранения его в холодильнике, его можно подвесить над потоком теплого воздуха на пару часов.
4. Вялить мясо по времени в зависимости от того, какой твердости конечный продукт хотите получить. Поджать нарезав острым ножом на очень тонкие ломтики.
Ингредиенты