- 50 гр сливочного масла
- 4 стакана муки
- 1 стакан кипятка
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- масло для смазывания
- я желток для смазывания
- кунжут для посыпки
- крахмал для раскатывания
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 час
Калорийность в 100 гр: 315 ккал
В оригинале начинка должна быть из баранины, в этом рецепте самса представлена с начинкой из курицы и лука.
1. Приготовить все ингредиенты.
2. Из муки, яйца, кипятка, соли и растопленного сливочного масла замесить мягкое эластичное и не липнущее к рукам тесто.
3. Разделить тесто на три части. Скатать в шарики и оставить ненадолго расстаиваться.
4. Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Репчатый лук очистить и мелко порубить, курицу нарезать вместе с жиром и кожей достаточно мелко, приправить все солью, перцем и специями и хорошо перемешать.
5. Посыпать стол крахмалом и из одного из шариков теста раскатать круг, чем тоньше получиться раскатать тесто тем слоистее и нежнее получатся самсы.
6. Аналогично раскатать остальные куски теста.
7. Промазать круг теста сливочным маслом или маргарином.
8. На намазанный круг положить следующий кусок теста, также промазать его маслом. С третьим кругом теста поступить точно так же.
9. Скатать тесто в плотный жгут.
10. Нарезать тесто на одинаковые кусочки, из указанного количества ингредиентов получается 20-24 кусочка.
11. Вот что получилось.
12. Раскатать каждый кружок теста при помощи скалки на поверхности посыпанной крахмалом. Чтобы при раскатывании тесто не распадалось перед тем как катать необходимо заклеить краем теста один из срезов.
13. Выложить на кружки раскатанного теста столовую ложку начинки.
14. Защипать края самсы.
15. Для смазки самсы отделить белок от желтка.
16. Выложить самсу на лист для выпекания швом вниз. Смазать верх взбитым желтком и посыпать семенами кунжута.
17. Выпекать самсы в предварительно нагретой до 200 град. духовке в течении 40 минут.
18. Подавать самсы горячими.