Карп с щавелем

• 1 средняя тушка карпа (200–250 г)
• 2 средних луковицы
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 свежий лимон
• 1 яйцо
• соль, перец черный молотый
• соус
Для соуса:
• 100 г листьев щавеля
• 4 веточки укропа
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст.л. рубленой зелени петрушки
• соль
• перец черный молотый

1. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.

2. У рыбы удалите внутренности и вытащите жабры, очистите от чешуи и хорошо промойте рыбу под проточной водой. Обсушите рыбу в бумажном полотенце. Сбрызните рыбы лимонным соком, поперчите и посолите со всех сторон.

Тушку подготовленной рыбы выложите на смазанную растительным маслом сковороду или огнеупорную форму, добавьте немного воды или рыбного бульона, несколько веточек укропа и поставьте в духовой шкаф на 5–7 мин, при температуре 180–200°С.

3. Для того чтобы приготовить соус для блюда, щавель промойте, обсушите и мелко порубите.

4. Рубленный щавель выложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством горячей воды, приправьте специями и варите в течении 7-10 минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавить сливочное масло и измельченную зелень петрушки.

При подаче к столу, на плоскую большую тарелку выложите карпа, щавель и украсьте ломтиками лимона и вареным яйцом разрезанным на четыре части.